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關于老藤葡萄酒,你了解嗎?

時間:2018-12-17 14:13:17來源:www.nwlsrh.live 作者:藍菲葡萄酒課堂 點擊:

  時間久遠的東西在人們心中總是感覺有分量的,當然葡萄酒也不例外。很多人一聽“老藤葡萄酒”就覺得這款酒質量一定特別好,飽經歲月滄桑、自帶睿智與沉穩氣質,那么真的是這樣嗎?你真的了解老藤葡萄酒嗎?
 


 

  什么是老藤葡萄?

  顧名思義,老藤葡萄就是年齡較老的葡萄樹所生產的葡萄。然而,對于多老的葡萄才能被稱為老藤,業界目前尚無定論,世界上絕大多數的國家和產區并沒有明文的法律或行業規定。在各個國家對于老藤的表達也是不統一的。

  除此之外,對老藤的樹齡卻沒有更細致的劃分。倒是新世界的澳洲巴羅薩谷產區協會對老藤樹齡進行了嚴格的界定:

  老藤Old Vine——35年樹齡以上

  幸存老藤Survivor Vine——70年樹齡以上

  百年老藤Centurion Vine——100年樹齡以上

  始祖老藤Ancestor Vine——125年樹齡以上

  老藤真的產好酒嗎?

  從一定程度上來說,老藤所生產的葡萄酒確實有自己的過人之處。葡萄藤一般需要5-7年才能在各方面達到成熟狀態,根系也需要6-7年才能發育完全。因此。扎根不深的年輕葡萄藤受天氣變化影響嚴重,產量和果實質量也會遭到影響。老藤葡萄發育更完全,穩定性更高,受天氣影響不大。

  除此之外,隨著葡萄樹齡的增長,葡萄藤的產量也會有所降低,因此,分配到每粒葡萄上的風味物質也更豐富,這就導致這批老藤葡萄所釀造的酒有更濃郁集中的風味,酒的質量確實比一般葡萄好。另外,老藤葡萄的根系通常更發達,比一般葡萄樹扎根更深,能汲取的營養物質也更豐富,這也影響到所產葡萄的質量。

  然而,這并不意味著所有標注“Old Wine”的葡萄酒都質量極佳,老藤就像是拼接成木桶的一塊木板,葡萄品種、種植條件、釀造工藝、陳年環境等等都會影響葡萄酒的最終狀態。另外,像黑比諾這樣天生嬌貴的葡萄品種,很少能出現老藤,但這并不影響它的價值。因此,在判斷一款酒的好壞時還是要綜合考慮,不能將葡萄樹齡當做唯一的衡量標準。
 

老藤葡萄樹
 

  如何辨別真正的老藤葡萄酒?

  一、是否來自經典產區

  先偵查一下酒標,老藤往往集中在澳洲美國等新世界產區。

  相反在法國產區,老藤非常少。因為根瘤蚜蟲害,大片的葡萄園都被干掉了。

  而巴羅薩谷、克萊爾谷(老藤西拉),法國孔得里約(老藤維歐尼),加州洛迪(老藤仙粉黛),西班牙普里奧拉托(老藤歌海娜、老藤佳麗釀),西西里“ETNA”火山這些產區都是歷史的幸運兒,躲過災禍,存活下來的都是精品。

  二、有無樹齡證明

  這么有年代感的葡萄藤,都會有樹齡的證明,就好像樹的“身份證”一樣,看樹齡的證明也是判斷老藤的辦法之一。

  三、口感品鑒

  老藤釀成的葡萄酒往往不需要太長時間的橡木桶陳年就能達到釀酒師想要的酒體和口感。

  酒的香味更為復雜細膩,不是常規的清新易飲,而是有一種馥郁的礦物質味道,讓人印象豐富而又深刻。

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